Képzeld el, hogy egy téli leves közepén előhúzol a fagyasztóból egy illatos kockát a frissen szedett kapor illatával.
Ez nem varázslat, hanem egy egyszerű, sok szakács által ismert készletezési gyakorlat. A lényeg itt nem az, hogy csak úgy bedobjunk egy csokorral a fagyasztóba, hanem hogy jól csináljuk – számol be a tudósítója.
A zöldeket alaposan meg kell szedni, meg kell mosni, és ami kritikus, nagyon jól meg kell beszélni. A felesleges nedvesség jéggé válik, és széttépi a zsenge leveleket, formátlan masszává változtatva azokat.
Fotó:
A kaprot vagy petrezselymet jobb, ha egy órára törülközőre terítjük. Ezután apróra vágjuk a zöldfűszereket, és szorosan jégformákba tömörítjük.
Töltsük fel a tetejéig egy kevés tiszta vízzel vagy olívaolajjal – a második lehetőség ideális a későbbi sütéshez vagy öntethez. Tegye a formákat a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagynak.
A kész kockákat tegye át egy hagyományos cipzáras zacskóba, hogy ne foglaljanak feleslegesen helyet. Így adagolt „ízkoncentrátumokat” kapunk, amelyek nélkülözhetetlenek a mártásokban, levesekben, pörköltekben.
Felolvasztás nélkül, közvetlenül a fazékba adhatók. Az íz és a szín szinte teljesen megmarad, ellentétben a szárított fűszernövényekkel, amelyek gyakran sokat veszítenek jellegükből.
Ez a módszer nagyszerűen működik bazsalikommal, korianderrel, sőt még spenóttal is. Próbálja ki egyszer, és a fagyasztójában mindig lesz egy darab nyár. Tényleg működik, pénzt és időt takarít meg a szezonon kívüli minőségi zöldségek keresésével.
Olvassa el még
- Miért kapott helyet a hagyományos ecet minden profi konyhájában: nem kézenfekvő felhasználási módok a főzésen kívül is
- Miért tisztítják az energiafelhasználók sűrített levegő helyett ragasztószalaggal a billentyűzeteket: a foltos tisztítás titka