Amikor meghalljuk a „leves” szót, automatikusan egy ízletes levest képzelünk el, amelyben összetevők úszkálnak.
Azonban azok számára, akik figyelnek a diétájukra, a klasszikus húsleves gyakran csapdává válik, amely extra zsírt és sót rejt – számol be a .
Próbálj meg olyan levest készíteni, ahol az alapot nem a víz és a csontok, hanem maguk a finom krémmé aprított zöldségek adják. Pürés levesekről beszélünk, ahol a fő elv a minimális folyadékmennyiség.
Fotó:
A sütőtököt, karfiolt, brokkolit vagy zöldbabot egy vastag falú fazékban, alacsony hőfokon, saját levükben pároljuk, mindössze néhány kanál vízzel. A zöldségeket nem főzik, hanem párolják, így koncentrálódik minden természetes ízük és édességük.
A főzés során a rostok megpuhulnak, és egy turmixgép segítségével a massza bársonyos krémmé válik, egyetlen csepp tejszín nélkül. A titok a zöldségekben található keményítőben rejlik, amely a selymes textúrát létrehozza.
Ezt a levest nem lehet túlsózni, mert az íze annyira élénk, hogy csak enyhe hangsúlyt igényel. A klasszikus leves lebegő sárgarépával nem keltett lelkesedést, míg az élénk narancssárga tökkrém egy csipetnyi szerecsendióval percek alatt eltűnt a tányérról.
Ugyanez az étel lett a könnyű vacsora pálcája, amely lefekvéskor sem terheli túl a gyomrot. A plusz bónusz, hogy időt takarít meg.
Nem kell órákig főzni a húslevest, lefölözni a habot, leszűrni. Az összes hozzávaló egy edényben, húsz-harminc perc alatt megfő.
A kész krémbe kontrasztként ropogós elemeket is tehetünk: száraz serpenyőben megpirított tökmagot, napon szárított paradicsomot vagy teljes kiőrlésű kenyérből készült croutont. Ez a leves nem klasszikus értelemben vett első fogás, hanem teljes értékű főétel.
A mennyiség és a rostok miatt jóllakat, meleget és kényelmet ad anélkül, hogy nehézkességet hagyna maga után. Okos módja annak, hogy több zöldséget fogyasszunk anélkül, hogy gondolnánk az előnyeire, csak élvezzük a sűrű, mély ízét.
Olvassa el továbbá
- Mennyi fűszer kell a jóllakáshoz: íz vs. étvágy
- Miért van szükséged teaidőmérőre: a kémia, ami tönkreteszi az italodat