A globalizáció korában élünk, ahol az eper és az avokádó az év bármely szakában elérhető, ami azt az illúziót kelti, hogy a szervezetünknek mindegy, mit eszik januárban és mit júliusban.
Az évszakok változására hangolt biológiai ritmusunk azonban még mindig a külvilágtól vár jeleket a hőmérséklet, a napfény hossza és – ami fontos – bizonyos élelmiszerek elérhetősége formájában – számol be a .
Ezeket a ciklusokat figyelmen kívül hagyni olyan, mintha erős fényben próbálnál aludni: valahogy sikerülhet, de a pihenés minősége szenvedni fog. Télen, amikor rövid a nappali fény és csökken a hőmérséklet, a szervezet ösztönösen több melegítő, energiadús ételt kér: gyökérzöldségeket, sütőtököt, gabonaféléket, pörköltet, zsíros halat, meleg leveseket.
Fotó: Pixabay
Ez nem csak szeszély, hanem kísérlet a testhőmérséklet fenntartására és a D-vitamin hiányának pótlására, amelynek termelése a nullával egyenlő. A nyári saláták ebben az időszakban hideg és kielégítetlen érzést hagyhatnak benned, még akkor is, ha jóllakott vagy.
A nyári hőségben csökken a hőszabályozáshoz szükséges kalóriaszükséglet, de megnő a víz és a könnyű, az emésztést nem túlterhelő ételek iránti igény. A lédús zöldségek, gyógynövények, bogyós gyümölcsök és hideg levesek ideális választásnak bizonyulnak a lehűléshez és az izzadással elvesztett mikrotápanyagok pótlásához.
A nehéz húsételek és pékáruk ilyenkor gyakran letargiát és nehézkességet okoznak, mert a szervezet túl sok erőforrást fordít az emésztésükre a magas hőmérséklethez való alkalmazkodás rovására. Őseink, akiknek nem volt egész évben hozzáférésük minden élelmiszerhez, intuitív módon, szezonálisan étkeztek, és a modern táplálkozástudomány mély értelmet talál ebben.
Az őszi bogyók és gyümölcsök gazdagok C-vitaminban, hogy felkészítsék az immunrendszert a télre, a tavaszi zöldek pedig olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek segítenek a nehezebb ételek téli fogyasztása utáni kíméletes méregtelenítésben. Ezt a természetes naptárat követve harmonizálhatjuk a belső folyamatokat a külső környezettel.
Az egész évben a saláták iránti szeretetem télen állandóan fázásba és rossz közérzetbe fordult, amíg nem kezdtem el több sült zöldséget, húslevest és zabkását beiktatni az étrendembe.
Nyáron viszont maga a szervezet elutasította a forró zabkását, több zöldet és gyümölcsöt követelt. Ez nem diétatervezés volt, hanem egy nyilvánvaló kérés követése.Az ájurvéda és a hagyományos kínai orvoslás szakértői mindig is az évszakok köré építették ajánlásaikat, és most ez a megközelítés belopózik a mainstream-dietetika. Nem szigorú szabályokról van szó, hanem rugalmas hangsúlyeltolódásról: hideg időben több meleg étel, meleg időben több friss és lédús.
Ez nem diéta, hanem tánc a természettel, ahol a saját testünk ritmusára hallgatva vezetünk. A szezonális étkezés arról szól, hogy feladjuk az absztrakt szabályok javára történő önsanyargatásokat, és visszatérünk a természetes, ciklikus életmódhoz.
Rugalmasságra és odafigyelésre tanít, emlékeztetve minket arra, hogy egy nagyobb egész részei vagyunk, és jólétünk attól függ, hogy harmonizálunk-e a minket körülvevő világ ritmusával. A szezonális étkezés azt jelenti, hogy egy nyelvet beszélünk a testünkkel.
Olvassa el még
- Mi történik, ha teli hassal megyünk vásárolni: pénzt és kalóriát spórolunk nem nyilvánvaló okokból
- Miért a bőröd a legjobb táplálkozási tanácsadód: Hogyan árulja el az arcod az étkezési szokásaidat?