Fotó:

Azzal, hogy közvetlenül tálalás előtt kivesszük a sajttálat a hűtőből, egy apró, de figyelemre méltó kulináris bűnt követünk el.

A hideg sajt buta sajt; az alacsony hőmérséklet csapdába ejtette a zsírokat és az ízanyagokat, így az íze tompa, az állaga pedig túlságosan kemény és viaszos lesz – számol be a .

Egy minőségi érlelt sajtnak legalább egy órát kell az asztalon töltenie pergamenbe csomagolva.

Csak szobahőmérsékleten kel életre, kezd lélegezni, és komplex jegyei – diós, karamellás, gyümölcsös – teljes mértékben kibontakoznak, megadva azt az élményt, amiért létrehozták.

Olvassa el még

• Miért kell a zabkásának menedék: mit tesz a törölközőtakaró a gabonával
• Miért kell a serpenyőnek forrónak lennie: Hogyan ragad a hideg fém az ételhez

---