A legtöbb ember hűtőszekrénye olyan, mint egy archívum, ahol az ételek elvesznek a mélyben, hogy aztán hirtelen egy szúrós szag emlékeztesse őket magukra.Ez a tárolókamra azonban potenciálisan a konyha fő…[...]
Read More
Az élesztős pogácsát vagy kenyeret melegített sütőbe tesszük, de erőteljes, gyors kelés helyett lassú és nehéz kelést kapunk.A hiba gyakran nem a tészta összetételében van, hanem a gőz hiányában a…[...]
Read More
Fotó: Azzal, hogy közvetlenül tálalás előtt kivesszük a sajttálat a hűtőből, egy apró, de figyelemre méltó kulináris bűnt követünk el.A hideg sajt buta sajt; az alacsony hőmérséklet csapdába ejtette a…[...]
Read More
Fotó: A türelmetlenség az otthoni szakácsok leggyakoribb bűne, amelynek első áldozata a látszólag olajozott serpenyőre kétségbeesetten rátapadó tojás vagy szelet.A nem kellően felmelegített felületre dobva a termék azonnal leadja a…[...]
Read More
Fotó: Az aranyszínű olajjal teli átlátszó üveg látványosan mutat a konyhapolcon, de ez a szépség lassan megöli a tartalmát.A szűretlen olívaolajban a napfény, de még az erős mesterséges fény is…[...]
Read More
Egy üveg bor egy pörköltreceptben gyakran összezavarja azokat, akik nem isznak alkoholt.Úgy tűnik, hogy egyszerűen elhagyhatjuk ezt az összetevőt, vagy húslevessel helyettesíthetjük anélkül, hogy a lényeg elveszne - számol be…[...]
Read More
A sós ételekben lévő cukrot gyakran szentségtörésnek vagy a gyerekek ízlésének való engedménynek tekintik.Szerepe azonban messze túlmutat az édesítésen - ügyes kezekben stratégiai eszközzé válik az ízegyensúly kialakításában, amely az…[...]
Read More
A saláta sózása közvetlenül a tálalás előtt tűnik logikusnak - így a zöldségek és a zöldségek ropogósak és frissek maradnak.Néha azonban érdemes szembe menni ezzel a szabállyal, és időt hagyni…[...]
Read More
Nagy a kísértés, hogy az egész adag rókagombát vagy gombát egy serpenyőbe tegyük - úgy tűnik, így gyorsabban és egyenletesebben sül meg.A gombák azonban a zöldségekkel ellentétben utálják a tömeget,…[...]
Read More
Amikor kidobod a magházas alma magházát, a körte héját vagy a fonnyadt narancsszeletet, nem szemetet dobsz ki, hanem kész kovászt az ecetedhez.A varázslatnak tűnő folyamat valójában a hulladékból értékes savvá…[...]
Read More